西瓜+保鲜膜=细菌疯长?保存西瓜的正确方式看这里!

南海发布 2019-01-12 03:55:33


炎炎夏日,冰冰的西瓜简直就是最佳的清凉伴侣啊有木有!



然而,当把西瓜送入冰箱的时候,通常画风都是这个样纸的,对吧 ↓



保鲜膜可真是个好东西呀!

BUT!

兄弟,你听说了吗?

西瓜盖上保鲜膜,细菌增10倍!



先来看一段视频 





再来看一个实验


郑州市农委农产品质量检测流通中心做过这样一个实验:检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜,然后把西瓜平均分成6份,将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层,另外3份则直接放入冰箱保鲜层(保鲜层的温度为5摄氏度)。




冷藏4小时后:

检测师将冰箱内的西瓜样品取出2份,在消毒室对样品取样进行检测。得出结论是:未封膜的样品内,每克细菌数量为10个;而封盖了保鲜膜的样品中,细菌数量为65个。


冷藏7小时后:

没封盖保鲜膜的西瓜,细菌数量是每克75个;而封盖了保鲜膜的西瓜,细菌数量为每克90个。


冷藏20小时后:

没封保鲜膜的西瓜,细菌数量为每克80个;而封了保鲜膜的西瓜中,细菌数量达每克210个。如果把实验数据整理成图表,也许会更直观一些。



>> 实验证明:

西瓜切开后封盖保鲜膜,确实对细菌的生长起到一定的促进作用,但也不至于细菌数量增加10倍那么夸张。


● 保鲜膜包西瓜,等于给细菌造了豪宅?


这是因为使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面,可使西瓜内部形成一个相对密闭的空间,保存西瓜内部水分的同时,也给细菌的繁殖提供了便利条件。如果细菌的毒性大,那么很少数量的细菌就能致病。对于毒性小的细菌,细菌的数量过于庞大,也会对身体产生不好的影响。还需注意,西瓜放进冰箱前可能已经受污染!


实际上,细菌繁殖的速度取决于两点:一是食物受污染的程度,二是食物的保存环境。


切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高,这不能仅仅看做是保鲜膜的问题,切西瓜的刀具以及砧板是否进行清洗、灭菌也是关键。保鲜膜是由高分子聚合材料制成,本身不会产生细菌,对食物上细菌繁殖速度的影响也很小。



如果覆盖了保鲜膜的西瓜是放在0℃~4℃的冰箱里,这种环境是抑制细菌繁殖速度的,如果还有大量细菌存在,说明西瓜在放进冰箱前就已经被污染了。切西瓜的刀、装西瓜的袋子,都有可能导致西瓜放进冰箱前就具备了大量滋生的条件。


● 如何才能优雅地吃西瓜?时间是关键!


① 请买新鲜西瓜

如果买来的西瓜原本就不新鲜,食用和保存就无从谈起了。鉴于储存时间上无法得知,所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。


② 保证刀具和砧板的卫生

切西瓜最好使用专门的切水果刀具,尽量不要和切肉切菜的刀具混用。保证刀具和砧板的卫生,切西瓜前先用热水清洗。



③ 常温储存勿超过4小时

炎热的高温环境下,无论是完整的半块还是切成小块的西瓜,如果没有任何防护,6个小时内就会滋生细菌,所以最好现切现吃。切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时,没吃完的尽早低温冷藏,并尽量保证完整。


④ 冷藏不要超过24小时

盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最长不要超过24小时,把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除。


⑤ 慎重选择保鲜膜

保鲜膜的选择上也要慎重。如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的,而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差,不建议购买。


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宝贝,我爱笑的天使: 有你真好,我的宝宝 请你慢些长大 让我从容地体会 你一天一天的变化 你的欢笑你的哭 你的聪明你的傻 时时刻刻让我珍惜 点点滴滴使我惊讶 有你真好,我的宝宝 请你慢些长大 让我来得及为你准备 一个称心如意的家 给你最温柔的呵护 给你最温暖的牵挂 给你最温馨的环境与心情 还有最温和最恩爱 最懂得生活的爸爸和妈妈 有你真好,我的宝宝 你是被我惦记着、祝福着、祈祷着、保佑着的爱笑的小天使,愿你幸福健康,亲爱的宝贝!爸爸妈妈永远爱你!

——南师附幼邱*萱的家长



● 这些食品最好也不要盖保鲜膜



① 西红柿和香蕉

西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体,如果用保鲜膜进行保鲜,当这部分气体累积散发不出去时,会加速水果和蔬菜的腐败,缩短保存时间。


② 萝卜、豆角和黄瓜

裹上保鲜膜存放24小时后,其所含的维生素C含量有不同程度的减少。100克裹上保鲜膜的萝卜和豆角,存放一天后维生素C分别减少了3.4毫克和3.8毫克,而黄瓜维生素C损失得更惨,相当于5个苹果的维生素C含量。


③ 熟肉

一些肉类的熟食,最好不要用保鲜膜包裹保存,因为含油脂的食品和保鲜膜接触后,很容易使保鲜膜中所含的化学成分溶解、浸入到食物中,这些化学成分进入人体后会危害健康。


南海发布编辑部;素材来源:佛山日报

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